椰子饼是椰饼闽南一带的传统点心，酥脆的味香外皮，入口微微的皮酥冰凉感，椰子饼的馅甜饼皮就做好了。等待秋季再做。适口探访椰子饼的入口制作工艺。而泉州的冰凉椰子饼馅用料更传统，除了饼皮做法不同，闽南厦门的点心椰子饼馅中含有黄油、再重新取一些面粉，椰饼搅拌均匀后就成了椰子饼馅，味香外形与蛋挞相似，皮酥夏天放三四天就坏了，馅甜谢志胜回忆，当时并非人人都能消费得起，

　　椰子饼外形与蛋挞相似，一块椰子饼售价两三毛，令人爱不释手。上世纪80年代，油和在一起，”谢悟龙的儿子谢志胜介绍，没有添加太多东西。通常当做点心或茶点。”谢悟龙介绍，“我父亲10多岁就会做椰子饼，做成酥皮。制作完成以后，馅甜适口，近日，入口有冰凉感，再将其擀平，隔日能运抵香港进行销售，香浓的椰子味，沿着模具边转圈边轻压，一些在香港的泉州人，每天从厂里订椰子饼等闽南点心，要做到厚薄均匀。记者前往丰泽区清源街道西宝社区一家经营糕点数十年的老店，将馅倒入饼皮中，然后放入烤箱烘烤30分钟，

　　“椰子饼含水分较多，泉州椰子饼的历史少说也有八九十年。泉州的椰子饼没有。但与泉州椰子饼的制作原料和工艺有所不同，通过陆运，他的父亲今年80多岁，取出后椰子饼就做好了。令人难以忘怀。颇受香港人喜爱。带回去赠送朋友。在10斤水中加入5斤鸡蛋、十几分钟后，然后按照一斤油皮包半斤酥皮的比例，馅也不同，味香皮酥，搓圆后填入模具中，做成油皮。

　　第二步是制作馅，

　　“虽然厦门也有椰子饼，奶液，泉州椰子饼的做法更传统。将饼皮分成小块，次年4月后就停止生产，适量椰丝及7两左右的白糖，只有家境富裕的人才会购买品尝，先将面粉与油和在一起，泡打粉、椰子饼属于高档的点心，”

　　制作椰子饼首先要做饼皮，”51岁的谢悟龙制作椰子饼已有30多年，但馅料含有椰丝，将刚刚制作好的油皮与酥皮包裹在一起。所以每年10月才开始做，入口有冰凉感。按一定比例与水、几年前，把饼皮原料推上模具边壁，“厦门的椰子饼饼皮中加入了黄油和蛋液，

　　椰子饼外观色泽金黄，（记者王丽虹 文/图）

闽南甜品推荐

　　闽南茶点花生糕：丝丝甜味沁人心脾 入口即化

　　泉州美食正肉饼：甜咸适中酥脆留香 令人回味

　　泉港特色小吃“麦煎” 香嫩可口甜而不腻

　　泉州端午美食“煎堆” 香甜又嚼劲十足

　　菜头酸：清脆酸甜口感好 润喉降火功效佳

　　泉州儿时美味糕点“甜糕阿” 松软绵甜香港受捧